廣元市鳳臺(tái)國(guó)際酒店有限公司廚政業(yè)務(wù)服務(wù)單位采購(gòu)變更（補(bǔ)遺）公告
各潛在供應(yīng)商：
2025年8月29日發(fā)布的廣元市鳳臺(tái)國(guó)際酒店有限公司廚政業(yè)務(wù)服務(wù)單位采購(gòu)（項(xiàng)目編號(hào)：SWUEECG202517111/XJSGY-2025-293），現(xiàn)作以下變更（補(bǔ)遺）：
一、變更（補(bǔ)遺）事項(xiàng)、內(nèi)容
1.原競(jìng)爭(zhēng)性磋商文件采購(gòu)合同第三章第二條“若甲方增加餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)位或營(yíng)業(yè)項(xiàng)目需要乙方增加相應(yīng)崗位人員的，增加人員酬勞標(biāo)準(zhǔn)按照每月服務(wù)費(fèi)除以19人（以出勤天數(shù)26天計(jì)算日工資，連續(xù)使用1個(gè)月或超過一個(gè)月連續(xù)使用的，按照月人均工資支付）。”
變更為：
“若甲方增加餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)位、營(yíng)業(yè)項(xiàng)目或接待量達(dá)到《臨時(shí)補(bǔ)充崗位人員補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)》所列桌數(shù)，為確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要乙方在固定班組配置人員架構(gòu)外增加其他相應(yīng)崗位人員的，增加人員酬勞標(biāo)準(zhǔn)按照臨時(shí)補(bǔ)充崗位薪資標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算（以出勤天數(shù)27天計(jì)算日工資，已超過月度工資標(biāo)準(zhǔn)，按對(duì)應(yīng)崗位的月度工資標(biāo)準(zhǔn)予以核發(fā)。）。”
2. 原競(jìng)爭(zhēng)性磋商文件采購(gòu)合同第三章第二條
增加內(nèi)容為：
（二）臨時(shí)補(bǔ)充崗位薪資標(biāo)準(zhǔn)
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臨時(shí)補(bǔ)充崗位工資標(biāo)準(zhǔn) |
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崗位 |
工資行情 |
單位人數(shù) |
日工資 |
月度工資 |
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涼菜二廚 |
5000-6000 |
1 |
260 |
6000 |
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五爐 |
4000-6000 |
1 |
200 |
5000 |
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砧板工 |
3500-4500 |
1 |
200 |
4500 |
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荷工 |
3500-4500 |
1 |
200 |
5000 |
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面點(diǎn)師 |
3500-4500 |
1 |
260 |
6000 |
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西點(diǎn)師 |
5000-6000 |
1 |
260 |
6000 |
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上什副廚 |
4000-6000 |
1 |
260 |
6000 |
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煨湯 |
5000-7500 |
1 |
260 |
6000 |
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廚工 |
3000-4000 |
1 |
150 |
4500 |
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備注 |
臨時(shí)用工崗位當(dāng)月日結(jié)工資累計(jì)超過月度工資的，按月度工資標(biāo)準(zhǔn)核發(fā)。例：臨時(shí)使用涼菜二廚1人，當(dāng)月累計(jì)工作27天，按日結(jié)算其報(bào)酬為260*27=7020，已超過月度工資標(biāo)準(zhǔn)，故實(shí)際按月度工資標(biāo)準(zhǔn)6000元予以核發(fā)。 |
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（三）臨時(shí)補(bǔ)充崗位人員補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)廚政團(tuán)隊(duì)固定班組配置人員架構(gòu)結(jié)合項(xiàng)目酒店餐飲運(yùn)營(yíng)接待情況，臨時(shí)補(bǔ)充崗位人員補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)如下：
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固定 班組人員 |
宴會(huì)桌餐 （正席）/天 |
增加的臨時(shí)用工人員 |
合計(jì) |
備注 |
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涼菜 二廚 |
五灶 |
砧板工 |
荷工 |
面點(diǎn)師 |
西點(diǎn)師 |
上什 |
煨湯 |
廚工 |
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19人 |
5-34桌 |
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自助餐約400人 |
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35-46桌 |
1 |
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1 |
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1 |
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3 |
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46-63桌 |
1 |
1 |
2 |
1 |
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1 |
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1 |
7 |
低于50桌，砧板臨時(shí)增加1人 |
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63桌及以上 |
1 |
1 |
2 |
2 |
1 |
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1 |
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2 |
10 |
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說明：1、宴會(huì)當(dāng)天，可預(yù)見性餐飲包間接待較少的，且宴會(huì)桌數(shù)浮動(dòng)在3-5桌左右的，則臨時(shí)用工人員人數(shù)降一級(jí)執(zhí)行，例：宴會(huì)中午正席桌數(shù)為49桌，當(dāng)天中午無餐飲包間接待或包間接待僅有2到3個(gè)，則臨時(shí)用工人員增加人數(shù)為3-4人，以此類推。
2、綜合宴會(huì)正席接待（含桌餐、會(huì)議自助餐等）與已預(yù)訂餐飲包間接待存在出餐時(shí)間重疊的，用工人數(shù)可不予降級(jí)執(zhí)行，若與已預(yù)訂的VIP包間接待存在出餐時(shí)間重疊的，可在此基礎(chǔ)上酌情增加1-2人，具體崗位分配由總廚師長(zhǎng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況把控，臨時(shí)用工人員最高不得超過10人/天。
3、廚政團(tuán)隊(duì)固定班組配置人員（19人）對(duì)應(yīng)的自助餐接待人數(shù)約為420-450人。
4、根據(jù)宴會(huì)（含桌餐、會(huì)議自助餐）預(yù)訂情況，增加臨時(shí)人員的申請(qǐng)至少在宴會(huì)開始前5-7天予以提交報(bào)批，根據(jù)審批結(jié)果予以執(zhí)行，確保餐飲出品品質(zhì)。
5、若遇連續(xù)宴會(huì)的情況，如1號(hào)正席35桌，2號(hào)正席50桌，3號(hào)正席65桌，則1號(hào)增加人員為3人，2號(hào)和3號(hào)臨時(shí)增加人員均應(yīng)為10人，以此類推。
6、臨時(shí)用工人員的使用與宴會(huì)桌數(shù)、包間桌數(shù)、餐標(biāo)等因素均存在密切關(guān)系，在廚政團(tuán)隊(duì)到崗且磨合期結(jié)束后，業(yè)主方與廚政團(tuán)隊(duì)之間就上表可進(jìn)行進(jìn)一步溝通探討，基本形成固化格式，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、其他事項(xiàng)不變
此變更（補(bǔ)遺）公告為《競(jìng)爭(zhēng)性磋商文件》不可分割的部分，原《競(jìng)爭(zhēng)性磋商文件》相應(yīng)條款與本公告有不一致之處，以本公告為準(zhǔn)。
特此公告。
